Welke thee is lekker bij stroopwafels?

Voor dit onderzoekje heb ik van alle theeklassen één of twee soorten uitgeprobeerd.

Van te voren had ik wel bepaalde ideeën over geschikte en minder geschikte combinaties. Maar ik wilde een mogelijke verrassing ook niet missen, dus alles geprobeerd, van witte thee tot Pu Erh.

White Peony high grade 2009

16 gram per liter, gezet op 65 graden, trektijd 3 minuten

Zoals verwacht, verplettert de (mierzoete) stroopwafel de subtiele smaken van de thee. Het enige wat deze thee doet, is het zoete en filmende even onderbreken. En dat is wel prettig maar een White Peony verdient meer dan dat.

Lees meer...

Pickwick thee; van alledaags naar speciaal

Hoe vaak heb je je gasten al eens gedachteloos een kopje heet water met een zakje Pickwick thee geserveerd? En weet je eigenlijk wat er in dat zakje zit?

Ik wist het niet en besteedde er ook geen aandacht aan. Totdat ik tijdens mijn opleiding tot theesommelier de opdracht kreeg om een mooie kop thee te zetten van de ouderwetse Pickwick thee. De thee waarmee velen van ons zijn opgegroeid en die in de horeca nog steeds veel geserveerd wordt; de ‘doe maar gewone’ thee.

Lees meer...