Pickwick thee; van alledaags naar speciaal


Meestal laten we de klant ook nog zelf beslissen wat hij uitspookt met het zakje thee en het glaasje of potje heet water. Maar er valt meer uit te halen en dat kan interessant zijn als je je service-en adviesniveau wilt verhogen.
Als eerste: wat zit er eigenlijk in dat zakje? Dat is nog niet zo makkelijk te achterhalen en de precieze details worden daarover niet vrijgegeven. Maar Pickwick thee wordt samengesteld uit ‘fijne theesoorten uit de beste theelanden zoals Indonesië, Afrika en Sri Lanka.’ De melangeurs van Pickwick zorgen ervoor dat de kwaliteit constant is en de smaak dus altijd hetzelfde. Dat is op zich al een hele kunst.
Dan de zetmethode. Ik ben er maar eens mee gaan experimenteren. Als basis heb ik het advies op de doosjes gevolgd en van daaruit ben ik verder gaan zoeken. Waarnaar? Naar een thee die krachtig, liefst kruidig smaakt, zonder al te stroef, bitter of wrang te worden. Mijn bevindingen van de twee basis varianten:


Theevariant    Twee-grams zakje voor een kopje thee (125 ml.)    Bijzonderheden    Resultaat
Advies Pickwick    1 zakje op een kop kokend water, trektijd 2-4 minuten    
4 minuten trektijd    
Geur: zware tabak
Smaak: bitter, stroef, drogend (astringent)
        
3 minuten trektijd
    
Geur: leer, tabak
Smaak: zwaar, stroef,
        
2 minuten trektijd
    
Geur: sigarendoos
Smaak:  licht astringent, leer, mout

Experiment 1    
Trektijd 5 seconden
    
Zakje drie keer heen en weer bewegen    
Geur: vlak
Smaak: neutraal

Experiment 2    
Trektijd 1 minuut    
Zakje rustig laten hangen
    
Geur: citrus, sigaar
Smaak: tabak, citrus


Mijn conclusie bij deze test is dat de geur en smaak het beste tot hun recht komen bij een korte trektijd. De hoeveelheid thee (2 gram) is voor 125 ml. water vrij veel. Veel thee en een korte trektijd verhoogt vaak het smaakgehalte van de thee en geeft een zoete(re) smaak. Dat gebeurde bij twee minuten trektijd. Bij 1 minuut trektijd werd de thee eleganter en lichter door de citrusgeur-en smaak.


Theevariant    4-grams zakje voor een pot thee
(1 liter)    Bijzonderheden    Resultaat
Advies Pickwick    1 zakje op een liter kokend water, trektijd 4 tot 6 minuten    
4 minuten trektijd    
Geur: licht zoet, hint van tabak
Smaak: zacht, vlak, neutraal
        
5 minuten trektijd    
Geur: tabak, leer
Smaak: licht zoet
        
6 minuten trektijd
    
Geur: tabak, leer
Smaak: licht zoet

Experiment 1    
7 minuten trektijd    
    
Geur: moutig, sigaren
Smaak: sigaar, leer,licht astringent



Experiment 2    
4 minuten trektijd    
3 theezakjes    
Geur: zware tabak
Smaak: bitter, zwaar astringent

Experiment 3    
10 minuten trektijd    
2 theezakjes    
Geur: leer
Smaak: sigaar, astringent

Experiment 4    2 minuten trektijd    2 theezakjes    Geur: sigaren, citroen
Smaak: kruidig, citroen


Ook bij dit experiment komt er een mooi resultaat bij het gebruik van meer thee en een korte trektijd (experiment 4). Maar ook een langere trektijd bij 1 zakje geeft een hele smaakvolle thee. Omdat de verhouding thee/water anders is dan bij het 1-kops zakje, geeft de langere trektijd niet veel meer astringentie maar wordt wel de smaak van de thee intenser en interessanter. Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, kun je dus een mooi kopje thee maken met een zakje Pickwick thee.